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標題: [越南]蝸牛三吃 [打印本頁]

作者: SUUP 時間: 2018-12-17 06:34 PM 標題: [越南]蝸牛三吃

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影片裡用蝸牛做三道菜，椰汁蝸牛湯、串烤蝸牛和炒螺肉。台灣也有很多蝸牛，台灣人喜愛吃炒螺肉，蝸牛需求量大所以也有人專業養殖蝸牛，去除蝸牛黏液是處理蝸牛肉最難的一部分，蝸牛分泌的黏液就是蛋白質，如果沒有乾淨去除蝸牛分泌的黏液會有腥味。當兵時有個班兵用麵粉搓洗，因為澱粉會和蛋白質結合，比較輕鬆去除蝸牛黏液。感覺越南人並沒有把黏液去除乾淨，看椰殼裡的椰汁還有像蛋花的漂浮物就知道。雖然越南的蝸牛可以做出三吃，本人還是認為台式炒螺肉比較合味。

http://www.youtube.com/watch?v=_mDNKwZWhio

作者: a22456700 時間: 2018-12-18 10:21 PM

只能說各國飲食習慣與方向大不同

這個我免談

作者: 傲殘紅 時間: 2018-12-20 11:44 PM

還真的無法接受的說
以前同事有帶蝸牛的料理來公司吃
那感覺很怪
但是據他本人說
那肉咬下去的瞬間
會噴出滿滿的蝸牛汁
聽到時都起雞皮了

作者: meow66 時間: 2019-1-1 04:33 PM

尊重各國美食料理,但我不敢吃啊

作者: freezer320 時間: 2019-1-6 01:09 AM

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作者: kwokmantat51 時間: 2019-1-6 10:16 PM

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作者: tony22512000 時間: 2019-7-22 01:21 AM

為什麼我看到這種越南還是哪裡的影片都只有鍋子其它都直接在地上處理感覺不太衛生

這種食材好像要好好處理不然很容易有問題不好吃或有寄生蟲

作者: oym789 時間: 2019-7-26 10:40 AM

吃這道堝牛美食(小弟是不太認同它是美食)還是小心一些.
若處理過程不好,會有寄生蟲入侵的風險
到時連命都難保.

作者: dragon1969 時間: 2019-8-2 11:02 AM

當兵時吃過一次..炒三杯..當時的原住民弟兄做的

還不錯..後來就沒再吃過..料理起來很麻煩

作者: kk5267 時間: 2019-8-13 09:35 AM

螺肉反而比較能接受，蝸牛光想像就不敢吃，重點還是衛生重要

作者: wholeav 時間: 2019-8-13 12:33 PM

越南靠農作業為生，比起泰國的炸蟑螂和蠍子，蝸牛還算小儿科
不過看看就好

作者: ozozooz111 時間: 2019-8-13 02:20 PM

老實說,因為在路上偶爾會看見蝸牛,所以不敢吃他(就像你常看到流浪貓狗,但若做成料理你敢吃嗎?)像台灣的螺肉,因為不是走在路上就能看到活體,所以我覺得還好

作者: h870519 時間: 2019-9-5 03:19 AM

只要處理得當，我真的覺得蝸牛挺好吃的

作者: jerryaae 時間: 2019-10-9 08:14 AM

越南人在台灣也會做來吃啊
但是台灣也有很多人吃蝸牛
不過都是處理過的

作者: 叫賣明 時間: 2019-10-17 10:30 PM

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作者: ton918 時間: 2019-10-20 05:33 PM

蝸牛肉若料理不乾淨,沒有煮熟,吃下肚後可能有寄生蟲或細菌對身體危害很大.

作者: s021051 時間: 2019-11-2 07:23 AM

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作者: qwe9765qwe 時間: 2019-11-6 07:12 PM

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作者: huvec 時間: 2020-5-3 09:57 PM

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作者: batles 時間: 2021-7-28 12:54 AM

太恐怖了
看到真的不敢吃
那個畫面難想像

作者: 我肥屍一樣得 時間: 2021-9-2 02:13 AM

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作者: jameschen882020 時間: 2021-9-5 12:03 AM

蝸牛這東西烤焗還可以，椰汁蝸牛湯有點難接受

作者: Joelslash 時間: 2021-9-22 03:22 PM

what a horrible food that I will never intake it!

作者: 煉心 時間: 2021-9-22 07:09 PM

洗去黏液的方法各有不同，有的人是殺時就洗掉，有的是殺過用滾水過水，重點去黏液後煮起來比較清爽。

作者: desbloodtw 時間: 2021-10-16 08:39 AM

真的不敢有的寄生蟲還是沒辦法用100度高溫完全消滅的

作者: bleach237978 時間: 2021-10-17 10:58 AM

先要克服心理上的困難。

作者: 727348070 時間: 2022-6-22 02:06 PM

太恐怖，嚇人呢

作者: waipk380 時間: 2022-7-6 10:15 AM

蝸牛很多寄生蟲呀
本人真的無法接受呀
不過看看就好

作者: desbloodtw 時間: 2022-8-21 01:42 PM

我吃過狗肉貓肉這蝸牛肉我還真的不敢吃法國養殖的我還敢吃就是了

作者: 煉心 時間: 2022-9-19 06:58 PM

本帖最後由煉心於 2022-9-19 07:00 PM 編輯

好吃的下酒菜，以前也自己雨後去捉過，料理不難，煮熟就對了，用石灰、小蘇打、麵粉都可以去掉黏液。

作者: chenbill1013 時間: 2022-10-14 10:22 PM

大驚~~~!!
這個我真的無法....
大家加油

作者: frank187243 時間: 2022-11-2 10:33 PM

挖屋
以前曾經看過軍中原住民檢水溝裡的蝸牛煮來吃
只是說這樣真的沒問題嗎?

作者: ablackface 時間: 2024-5-28 06:37 AM

花蓮蝸牛料理也很厲害啊, 不用出國就有了

作者: 長栓 時間: 2024-5-29 04:04 PM

以前當兵原住民的士官長家有做，還不錯吃起來像炒螺肉!!

作者: ryansasa 時間: 2024-7-9 06:52 AM

無論怎麼吃都要完全烹飪熟透才可以吃避免寄生蟲

作者: killer8224 時間: 2024-7-27 10:56 PM

沒有寄生蟲和病菌，吃起來才能放心呀。味道應該不會太差

作者: falan5402 時間: 2024-8-5 04:34 PM

我接受不到吃這個,螺肉反而比較能接受，蝸牛光想像就不敢吃，重點還是衛生重要.

作者: tomboss 時間: 2024-9-15 11:59 PM

不知道是調理方式還是擺盤方式
越南蝸牛看起來讓人
心驚驚

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