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標題: 布丁 [打印本頁]

作者: beck013593 時間: 2021-11-14 07:02 PM 標題: 布丁

請問布丁加熱時溫度要多少最好?

作者: infuture 時間: 2021-11-21 08:52 AM

如果是烤布丁的話
一般大概都是上下火180度吧
個人是這樣做的

作者: mjca0522 時間: 2021-12-13 10:16 PM

我只做過蒸布丁，也沒用溫度計測量過。

一種懶人法是用電鍋，外鍋加一杯水（電鍋量杯），架高，布丁容器放到電鍋裡，蓋上蓋子加熱（蓋子用一個筷子做出縫隙，讓水蒸氣快速排出）。

我自己是用平底鍋放蒸架去蒸：水位低於蒸架（水不要淹到容器）。先開火把水煮滾，滾之後轉小火（水冒小泡泡），布丁擺進去，蓋鍋蓋蒸7分鐘（鍋蓋蓋緊，不要留空隙），之後關火不開鍋蓋悶7分鐘。悶完應該就熟透了，布丁液不會晃動為準。放涼就可冷藏。
多試幾次，就能找到自己家裡鍋具和瓦斯火力的平衡點囉。

作者: taikuangyuan 時間: 2024-6-25 11:24 PM

150/150 但要隔水加熱布丁是屬於蒸烤!

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