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標題: 今年試做葡萄酒 [打印本頁]

作者: 紫雨戀 時間: 2022-2-24 12:45 PM 標題: 今年試做葡萄酒

去年把葡萄乾放入酒精內，色澤與風味有點像波特酒，深棕色與甜甜的果香，整體還不錯喝。昨天看全聯葡萄特價，一串49元，買兩串與配好的1公升酒精剛剛好4斤玻璃罐，葡萄甜度夠，香氣也夠，用刀子刺一下加速滲透，預計1年後。
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作者: calfs 時間: 2022-2-26 04:24 PM

期待1年後的成果發表，真厲害會自己釀酒。

作者: 紫雨戀 時間: 2022-2-26 05:12 PM

calfs 發表於 2022-2-26 04:24 PM
期待1年後的成果發表，真厲害會自己釀酒。

嚴格來說，這不算釀酒。算再製酒，很多人只知道酵母產生酒精，不知道也會產生CO2，放這不管會爆炸，每天要排氣也麻煩，用高酒精直接灌滿，都不用去理它。用酵母菌開始生產酒精，有個步驟沒消毒好易失敗，且酵母也會生成微量甲醇，蒸餾的目的就是分離有害物質。

作者: ton918 時間: 2022-2-27 02:19 AM

以前看過家裡長輩做過,印象中是把葡萄放到玻璃罐後，用白砂糖覆蓋
然後密封放置到隔年,
蠻不錯喝~

作者: 紫雨戀 時間: 2022-2-27 08:56 AM

ton918 發表於 2022-2-27 02:19 AM
以前看過家裡長輩做過,印象中是把葡萄放到玻璃罐後，用白砂糖覆蓋
然後密封放置到隔年,
蠻不錯喝~ ...

葡萄表皮有野生酵母，早期新聞，探監時送葡萄，把饅頭與葡萄混和，產生低度數酒類，受刑人喝醉鬧事。要看野生酵母產生的風味好或不好。

作者: m721066 時間: 2023-4-15 02:12 PM

這種的好喝，之前有用過不過是只有葡萄和糖而以

作者: x8691572 時間: 2023-4-15 11:10 PM

一年多了，成果如何呢 ?

作者: 愤然空 時間: 2023-5-2 05:09 AM

期待看到成品的表現哦。

作者: 紫雨戀 時間: 2023-5-2 11:02 AM

x8691572 發表於 2023-4-15 11:10 PM
一年多了，成果如何呢 ?

總覺得有點甜，要加些水喝較剛好，一定會醉。

作者: 紫雨戀 時間: 2023-5-2 11:07 AM

憤然空發表於 2023-5-2 05:09 AM
期待看到成品的表現哦。

總覺得有點甜，要加些水喝較剛好，一定會醉。

作者: 愤然空 時間: 2023-5-3 07:32 AM

有點甜應該是葡萄干發酵釀造的原因，葡萄干糖分高一些，缺少了新鮮葡萄的酸度。

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