伊莉討論區

標題: 湯太燙會燙傷舌頭的解決方法 [打印本頁]

作者: redislnln0816 時間: 2023-12-22 03:05 AM 標題: 湯太燙會燙傷舌頭的解決方法

本帖最後由 redislnln0816 於 2023-12-29 01:24 AM 編輯

一般的湯剛煮好後加點冷水可降溫,

而西式白醬和濃湯的麵粉,一開始不要炒麵糊,
改成湯全部煮好,最後再用麵粉水勾芡,
要分兩次加,
第一次加麵粉水勾芡,是讓麵粉水糊化變濃稠,勾芡後就可以熄火,
第二次只加水用於降溫,然後拌勻即可,
這樣可防止燙傷舌頭,也不用辛苦攪伴白醬的麵糊了。

作者: cmv938 時間: 2023-12-28 11:10 PM

原創須為自己親手烹調且有烹飪步驟圖片以資證明，請詳讀版規。
建議更改為 [討論]

主題類別說明：

[討論]：自己試做某道菜的心得討論，或任何與烹飪有關之議題。
         1.廚具的討論與介紹       Ex：菜刀的材質是什麼.....什麼炒菜鍋的材質比較好......等
         2.調味料的討論與介紹    Ex：什麼食物沾什麼醬料比較好吃.......吃蛋時沾哪種調味料比較好....等
         3.廚房的週邊設備討論    Ex：排油煙機裡的馬達油垢要怎麼清....等
         4.各類食材的討論          Ex：芹菜的葉子可以煮嗎......等

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a04.eyny.com/)