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標題: (健康與保養)[你想不到的超級食物！醫曝「納豆3神效」：一天一小碗補營養][奇摩][113.7.27] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2024-7-27 11:56 AM 標題: (健康與保養)[你想不到的超級食物！醫曝「納豆3神效」：一天一小碗補營養][奇摩][113.7.27]

納豆是傳統的日本料理，由發酵的大豆製成，具有黏稠、黏糊和拉絲的口感。對許多人來說，納豆是需要習慣的味道，但其營養價值不容小覷！家醫科醫師李思賢分享，納豆營養價值豐富，對人體有多種健康益處，包括強壯骨骼、心臟和免疫系統健康。經發酵後的納豆，抗營養素減少，營養更容易被人體消化吸收，是「超級食物」之一。
李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文分享，納豆是他超級食物名單之一。傳統納豆是將煮熟的大豆包裹在含有枯草芽孢桿菌的稻草中發酵製成，現代化製程則是直接添加枯草芽孢桿菌到煮熟的大豆中進行發酵。
李思賢說明，納豆除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有許多豐富的礦物質，如錳、銅、鎂、硒、鐵和維他命K2。尤其是維他命K2，是一種健康的超級維他命，納豆是維他命K2的良好食物來源。經過發酵作用，納豆含有更少的抗營養素（antinutrients），以及更容易消化吸收的營養，使得納豆成為他的超級食物名單之一。食用豆類容易脹氣的人通常也能食用納豆。
納豆攝取與骨質流失
根據2006年《The Journal of Nutrition》一項研究顯示，在停經後女性中，較高的納豆攝取量與總髖部骨密度增加有關。這可能與納豆中的維生素K2和異黃酮有關。維生素K2，特別是MK-7，有助於減少骨質流失；而異黃酮則可能透過類雌激素作用對骨健康有益。
促進心血管健康
李思賢表示，納豆改善心血管疾病的關鍵因子是納豆激酶和納豆胜肽酶。2024年《Frontiers in Nutrition》的一項雙盲對照實驗顯示，每天服用兩次納豆激酶膠囊90天，血液中的LDL-C下降了10.9%；另一項2022年《Frontiers in Cardiovascular Medicine》的中國研究也發現，每日服用10800 FU的納豆激酶12個月，總膽固醇下降15.9%、三酸甘油酯下降15.7%、LDL-C下降18.1%、HDL-C上升15.8%，頸動脈內膜中層厚度下降21.7%，頸動脈斑塊大小下降36.0%。
增加免疫力
李思賢提到，研究還指出多吃納豆可增加免疫力。一項研究顯示，食用2億CFU納豆中的益生菌株（枯草芽孢桿菌）的老人，上呼吸道感染概率降低55%，這可能歸功於納豆富含的益生菌及微量礦物質如鋅、硒等。
他也建議，一般成人每天食用40-50克的納豆，相當於一小碗，可獲得益生菌、維生素K2等重要營養素，同時避免攝取過量。若有特殊健康狀況，應諮詢醫生以確定合適的攝取量。

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