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標題: [美食餐飲] 最棒的法國料理／法國經典料理輕鬆做 (PDF@426MB@KF/Fi/FD/RF/UUⓂ@簡中) [打印本頁]

作者: webviewer 時間: 2024-9-10 07:12 PM 標題: [美食餐飲] 最棒的法國料理／法國經典料理輕鬆做 (PDF@426MB@KF/Fi/FD/RF/UUⓂ@簡中)

電子書名稱：最棒的法國料理／法國經典料理輕鬆做：廚房裡的美味「法則」
電子書類型：美食餐飲
電子書格式：PDF
檔案大小：205MB+221MB
電子書語言：簡中
分享空間：KF/Fi/FD/RF/UU
上傳日期：發佈當天
載點網址：
最棒的法國料理
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法國經典料理輕鬆做：廚房裡的美味「法則」
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【解壓密碼】：無

【Katfile資源總集】

內容介紹：
《最棒的法國料理》
1、同系列包含韓國料理、法國料理、泰國料理，帶您領略世界上不一樣的美食！

2、法國料理泰斗阿夏普爾徒弟音羽和紀作品，6大類100多款經典法國料理，一本掌握法國飲食魅力和精髓！

3、從菜品介紹、上菜流程、餐廳講座、廚師分類到歷史淵源，感受法式料理文化！

4、法國料理是各種食材搭配而成的，傾聽食材的心聲，就能享受料理的樂趣！

　　本書是一冊精品法國料理制作參考手冊。書中介紹從前菜、主菜、甜點到湯品共100多款經典、地道的法國料理的制作方法，每一款菜餚都有精致詳細的圖文解說。除了制作步驟外，還有前期准備、烹飪工具、食材用量、調味技巧等知識講解，還特別介紹了美味法國料理的相關歷史和特色文化。讓您能品味法餐的同時，增長知識，掌握法餐的精髓所在。

作者簡介：
（日）音羽和紀
　　大學畢業後遠渡歐洲留學。曾在德國、瑞士、法國各地的餐廳學習。是法國料理界的泰斗級人物，是師從Alain Chapel（阿•夏普爾）的第一位日本人。回國之後，1981年在宇都宮開了第一家「Auberge」。充分發揮利用當地食材的特色，以法國料理為中心，在栃木縣各地區經營餐廳酒吧、 DELICA SHOP。2007年，音羽和紀大廚的集大成之餐廳終於在宇都宮誕生。店名就叫「Otowa restaurant」。充滿藝術氣息的空間，使用栃木當地的食材，可以享受到正宗的法式料理。著有《什麼都能做沙拉》（柴田書店）、《多蔬菜少肉》（世界文化社）等多本。此外還積極推動開展親子料理教室、當地農產作物的推廣等活動，還有相關的餐廳咨詢等活動，通過料理開展在活躍在各個領域。

　　料理制作
　　日本「Ma Chambre」廚師真中正晴
　　日本RESTAURANT LUKE 廚師長羽田孝

《法國經典料理輕鬆做：廚房裡的美味「法則」》
1.浪漫遊記X美味食譜
華麗極致的菜品不僅出現在米其林餐廳，巷弄間也隱藏著法國料理的傳統魅力。《法國經典料理輕鬆做：廚房裡的美味法則》結合遊記與食譜兩者精華，跟隨日本料理名家一同遊覽法國，一探舌尖上的巴黎。

2.法國料理昂貴、複雜
只能在高級餐廳才能品嚐做法超複雜，這大概就是法國料理給人的印象。《法國經典料理輕鬆做：廚房裡的美味法則》作者傳授讀者如何用超市就能買到的食材，在家烹調正統法國料理，更以自己多年來的主廚經驗，從食材的處理到烹調的技法，搭配重點步驟圖的解說，讓料理新手也能輕鬆操作。

3.法國料理精髓一本全掌握
經典食譜、基本技巧、烹調訣竅、醬汁高湯、食材解析、飲食文化、用語索引內容豐富，知識多元，科班、業餘都通用，讓您買對食材不出錯，大幅提升料理美味度！法國料理精髓，一本全掌握。

　　說到法國料理，大家往往會先聯想到舒適高檔的用餐環境。一般人對於法國料理總是抱持一種由高價奢華印象所建構出的距離感。但法國料理真的都是這麼高門檻又不平易近人的飲食嗎？
法國料理有著豐富的文化底蘊和細緻的製作理念，但絕不是完全與大眾區隔分明、距離遙遠的飲食型態。只要使用簡單的居家廚房裝置與器具，加上容易入手的親民食材，每個人都能徜徉在下廚的愉快氛圍之中，學習變化多端的製作技巧。請跟隨《法國經典料理輕鬆做：廚房裡的美味法則》，讓涵蓋餐前酒、前菜、主菜、甜點等一系列誘人的法國美食，成為您家餐桌上的豐盛饗宴。

作者簡介：
（日）川上文代
　　擔任日本著名美食學校池田幸惠料理教室的教師4年。之後去法國三星級餐廳進修。現在開辦了川上文代西洋料理教室，活躍於各美食教室的演講和報紙、雜誌中。

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