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標題: 滷牛腱 [打印本頁]

作者: linchef 時間: 3 天前 標題: 滷牛腱

【材　料】
牛腱600公克
蔥1支
薑片3片
辣椒1根
百香滷汁1鍋

【做　法】
1.將牛腱用沸水汆燙去血水，等到牛腱肉一收縮，馬上撈起沖冷水，至涼備用。
2.將蔥洗淨切長段，辣椒切末備用。
3.起油鍋，放入蔥段、薑片、辣椒末爆香，舀入1杯百香滷汁，煮滾後再將牛腱放入，用中火一邊煮一邊翻動，讓牛腱上色，煮約3分鐘。
4.將百香滷汁燒滾，把作法3完成的材料倒入滷汁中，用中火滷約20分鐘，轉小火滷10分鐘，熄火後再燜10分鐘後即完成。牛腱切片排盤，再撒上少許蔥花、辣椒末後即可上桌食用。

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