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標題: 港式叉燒肉 [打印本頁]

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作者: linchef    時間: 前天 05:23 AM     標題: 港式叉燒肉

• 【材　料】
• 豬梅花肉900公
  

• 【醃　 料】
• 紅蔥頭末

  30公克

• 鹽

  25公克

• 糖

  250公克

• 香油

  20公克

• 淡色醬油

  150公克

• 酒

  20公克

• 芝麻醬

  10公克

• 蠔油

  10公克

• 甜麵醬

  25公克

  
  

• 
  【做　法】
• 1.所有刷料以小火煮勻備用。
• 2.將梅花肉切成每塊5公分寬的長條狀，與所有醃料拌勻，冷藏2小時至入味備用。
• 3.將烤箱預熱到220℃～250℃，再將作法2的梅花肉放入烤箱，烤至兩面皆熟取出，將作法1的刷料均勻刷在梅花肉上，放回烤箱內續烤3～5分鐘，即可取出掛起，待涼切片食用。
  

• 【備　註】
• 【刷料】
  麥芽糖 350公克
  冷開水 100公克
  

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