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標題: [潤餅口味大不同！北部加紅燒肉.中南部放肉燥.炒麵][奇摩新聞][114.4.1] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2025-4-1 10:32 AM 標題: [潤餅口味大不同！北部加紅燒肉.中南部放肉燥.炒麵][奇摩新聞][114.4.1]

台中市 / 虞子煜謝憲宗報導
清明節快到了，民眾會吃潤餅，但其實北中南不同地區，潤餅裡面包的內餡也不同。有潤餅店業者分析，北部的潤餅會加入炸紅燒肉，中部的潤餅會加肉燥或是滷肉，南部的潤餅則會放入炒麵增加飽足感。每個口味跟組合都有不同特色，征服不同地方饕客的味蕾。
潤餅店業者說：「最大的肉鬆加蛋。」鋪上兩張潤餅皮，灑上花生糖粉，再加入煎蛋皮蘿蔔乾豆乾酸菜，灑上海苔粉，這還沒完除了疊上大把高麗菜跟豆芽菜，還要加入一大匙肉燥，最後再放上肉鬆鋪上糖粉，巨無霸潤餅大功告成，比對這個潤餅大小，已經比記者的手還要大，從中間一刀切開滿滿的內餡清楚可見。
在台中市這間潤餅攤，來到下午過了用餐時間，客人還是源源不絕排隊來買，靠的就是店家獨門製作的滷肉燥，店家說：「從頭到尾都吃到那個肉香。」民眾說：「一般都比較肥，他們家是瘦肉所以吃起來比較不會那麼膩。」也有其他業者會在潤餅中，加入好幾片炸紅燒肉增加口感，再鋪上大把蔬菜，變成不同口味的潤餅，生意也是好的嚇嚇叫。
有潤餅店業者分析，北部愛加炸紅燒肉，中部會加滷肉、肉燥，南部則會加入油麵或炒麵，依照不同地區，潤餅口味也大不同，包入事先做好的炒麵，最後撒上花生粉捲起來，這就是來自南部口味的潤餅，有些人認為吃起來更有飽足感。民眾說：「我是很務實的，就覺得應該可以吃更飽。」
一個潤餅，能包的內餡千變萬化，不想包蛋酥也能改用炒蛋，口味百百種就看哪個組合，最符合饕客的味蕾。
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原來台灣各地的潤餅也有不同的包法啊，還真是特別，感覺在台灣各地生活可以吃到不同口味的潤餅呢！

作者: aa0975707559 時間: 2025-4-1 12:39 PM

每次這時都去台南國華街買來吃阿

作者: zogol 時間: 2025-4-1 01:03 PM

不過就裡面的餡不同，想吃什麼就加什麼。

作者: eynyeyny246 時間: 2025-4-1 06:15 PM

北中南的潤餅餡料都不同，口味應該有差，應該想法互相交流一下

作者: hank22hank22 時間: 2025-4-1 10:52 PM

南部的沒吃過
真的都這樣包嗎?

作者: 320978 時間: 7 天前

看起來內餡有差但調味基本上還是以糖為主

作者: kenisou13 時間: 7 天前

現在才知道原來還有放紅肉跟炒麵的...看起來好好吃的樣子

作者: sakasake 時間: 7 天前

怎麼我都沒吃過?? 嘉義口味的都不在上面耶@@?

作者: tatomoeyny 時間: 7 天前

我們家都是客製化，想加什麼就加什麼，加太多料反而讓皮破掉

作者: 雨天等放晴 時間: 6 天前

豆芽菜花生粉蛋香菜還有甚麼?

作者: makeshadow 時間: 6 天前

不就是加自己想吃的東西

作者: ga033661 時間: 5 天前

台灣的食物真的分的很多
但好吃就是好吃

作者: yahourt 時間: 5 天前

潤餅基本上甚麼都能包
還見過有包炸雞的哩

作者: gb1133405 時間: 5 天前

好吃的通通寶起來自己手動更好

作者: zeus0915 時間: 5 天前

北部的紅燒肉已經快消失了至少我買的這間已剩邊

作者: aa0975707559 時間: 4 天前

320978 發表於 2025-4-2 10:33 AM
看起來內餡有差但調味基本上還是以糖為主

現在會比較的是價格問題啊珂

作者: a77498063 時間: 4 天前

還記得有吃過甜的~~
潤餅皮+ 花生糖 +吧噗冰淇淋 + (香菜)

作者: arleekurt 時間: 4 天前

本帖最後由 arleekurt 於 2025-4-5 06:39 PM 編輯

不太明白南部的數據怎麼得到的從小到大還沒看過哪家加炒麵的各地習慣習俗不一樣別總是地域化的區分

作者: 喜歡就是喜歡 時間: 4 天前

吃那麼多年，完全不知道有差異。

作者: a0952092517 時間: 4 天前

不管南部北部吃起來都不錯吃

作者: lancerseven 時間: 4 天前

有差喔之前在南部吃感覺沒差說

作者: buddy3400 時間: 4 天前

小時候清明節時都會吃到潤餅，但長大後應該二十幾年沒有吃過了。

作者: momoda9527 時間: 3 天前

各地的潤餅餡料都不同，口味都有點不同，但都好吃

作者: 5632 時間: 3 天前

那北部比較好，放的是肉，價格都差不多，南部沒有比較便宜

作者: tsshkevin 時間: 3 天前

比較習慣吃北部的口味~但不愛豆芽菜

作者: 112411 時間: 前天 12:17 AM

很久沒買來吃了,看介紹我喜歡紅燒肉

作者: ru6nj4504cji 時間: 前天 06:49 PM

現在流行的口味是加32%關稅的

作者: tomf5a66 時間: 前天 10:04 PM

可惜現在的身體不好，壹大堆的東西都不能吃。

作者: slickers 時間: 昨天 07:41 AM

no matter north or south, both look very delicious

作者: test4567 時間: 昨天 03:04 PM

南部有放炒麵的也有放五花肉的
重點是會放花生粉

作者: momoda9527 時間: 昨天 05:23 PM

後來想想包肉包菜包甚麼都可以吧
拿去炸也不錯

作者: aa0975707559 時間: 昨天 05:52 PM

momoda9527 發表於 2025-4-6 09:53 AM
各地的潤餅餡料都不同，口味都有點不同，但都好吃

現在大家吃得快樂可是價錢就心痛了

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