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標題: (生活百科)[白飯、蜂蜜都不宜冷藏！營養師示警：恐成細菌溫床][奇摩新聞][114.5.6] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 7 天前 標題: (生活百科)[白飯、蜂蜜都不宜冷藏！營養師示警：恐成細菌溫床][奇摩新聞][114.5.6]

許多人習慣將食物放進冰箱保存，認為可以延長保鮮期限，但營養師高敏敏提醒，像是大蒜、薑、洋蔥這類食材放進冰箱反而會加速腐壞，白飯放入冰箱冷藏可能成為細菌溫床。
營養師高敏敏在臉書粉專指出，有8種食材不適合冷藏保存，其中，蜂蜜在低溫環境下會結晶，不僅影響口感也不易取用，放在陰涼處保存即可。而番茄和黃瓜屬於不耐寒的蔬菜，放進冰箱反而容易皺縮、腐爛。柑橘類水果如橘子、柳丁、柚子等，冷藏後濕氣會滲入果皮的小孔，加速果肉腐壞。
「大蒜、薑、洋蔥這類食材，都不適合放進冰箱。」高敏敏說明，冰箱內潮濕的環境容易讓大蒜發霉、滋生細菌；薑的表皮嬌嫩，低溫反而加速腐壞；洋蔥則是容易在冷藏環境下變質、發霉。這些食材應該存放在通風乾燥的環境。
特別值得注意的是白飯的保存方式。高敏敏強調，許多人習慣將吃不完的白飯放入冰箱冷藏，但這可能使白飯變成細菌的溫床，建議應在室溫下兩小時內食用完畢，若無法及時食用，最好直接放入冷凍保存。
臺大毒理所陳佳煌博士研究員也曾指出，即使將食物放入冰箱，也只能抑制而非完全阻止細菌滋生，提醒民眾，熱食在降溫過程中，溫度降至30至40度時最容易滋生細菌，建議烹煮完食物後應儘早冷藏保存。

作者: B9904012 時間: 6 天前

我還想說蜂蜜不是超級食品，不會變壞什麼的。
原來是因為蜂蜜放冰箱後口感會變差，所以不適合放w。

作者: pzpzpz999 時間: 6 天前

米飯我覺得還好耶做炒飯的話保鮮膜冷藏是真的比現煮的飯好吃而且其實炒過就沒啥細菌疑慮吧?再說了也能煮粥我做廚房工作的餐廳剩飯也很常放冷藏過夜基本上處理得宜都沒事至於其他提到的東西我是沒想到有誰會放冰箱啦...至少我自己不會大蒜放冰箱幹嘛?沒人會生吃大蒜還要求他要冰冰涼涼吧?蔬果類應該也沒人會放阿如果是用到一半的基本上保鮮膜+保鮮盒是沒問題的阿如果要說放個幾天的那很多暴露在空氣底下的東西放幾天冷藏都是會孳生細菌跟放啥沒多大關係

作者: nsmx1rex 時間: 5 天前

原來飯是冷凍比較好，看來保鮮盒又得買些塑膠的了

作者: nurse4406 時間: 前天 09:29 AM

長知識了，現在要好好地改一下了

作者: z0gjmd 時間: 前天 03:33 PM

蜂蜜本身就有很強的抗菌力，冷藏反而會降低

作者: rmingblack 時間: 前天 09:05 PM

蜂蜜低溫會結晶
要吃再加熱不行嗎?

作者: powermodule 時間: 前天 09:14 PM

看法:一臉迷茫.
如果冷藏無效,那還需要冰箱嗎

再者,基本上沒有生機的食材,都是有保存期限的.
沒有誰能豁免.
除非能像外掛技能:空間戒指,修仙技能等.
=>能夠保鮮.

感概,總有莫名好有道理說法.
然後想笑:哈哈哈哈.

什麼最好?
答:新鮮阿.
魚肉,現抓的.
蔬果,現摘的.
只要沒汙染,新鮮到家了

但這社會,不是有錢到家的,或是原始人.
怎麼新鮮呢

僅感想,總之要有錢搞東搞西,不然就不要在意那些風言風語.

作者: lijo 時間: 昨天 02:31 PM

我血糖高，白飯放入冰箱冷藏可降低糖分，但容易滋生細菌，真是有一好，沒有兩好。

作者: gb1133405 時間: 昨天 10:10 PM

冰箱這種家電不是啥都能放

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