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標題: 過濾紙沖泡法 [打印本頁]

作者: jiunn180 時間: 2008-11-13 10:47 AM 標題: 過濾紙沖泡法

適用研磨顆粒：中細

準備器材：滴流咖啡壺，托盤，細口咖啡用壺，咖啡用濾紙。

一、將咖啡專用濾紙的封條線交互折彎，放進滴流咖啡壺裡。

二、一杯份咖啡放約莫10克的咖啡粉，輕搖滴流咖啡壺，讓咖啡粉的表面攤平。

三、將沸騰的水仔細的淋在每一吋的咖啡粉上。

四、為了抽出咖啡的美味成分，必須等待約莫二十秒左右使其蒸熱。

五、視咖啡杯的數量，將適量的熱水由中央朝外，以畫圈方式一口氣注入，待咖啡液滴入托盤裡即大功告成。

注意事項：

1.使用咖啡過濾紙沖泡是目前各種沖泡法裡最為簡單、方便的方法，目前市面上所設計的咖啡濾指幾乎都是用過即丟，衛生方面大可不必擔憂。也十分適合沒有太多時間沖泡咖啡的人。

2.這種方法最大的優點就是容易調節咖啡粉用量、熱水量以及注入方式，是一個十分隨性的沖泡法，每一個步驟都可以依照自己的喜好調整用量。

3.沖泡用水壺應該選壺口細、熱水能垂直注入的水壺為宜，最佳的注水狀態是壺內裝約七八分滿的熱水，不需要過多的水量，以免沖泡的時候水從旁邊溢出。

4.滴流咖啡壺有單穴式以及三穴式之分，各有適用的專用濾紙，使用的器具不同，濾紙的豎立方式多少有一些差異，使用前一定要參考使用說明書，才能發揮其最大的效用。

5.如果想要完整的將咖啡成分提煉出來，千萬不可以將熱水直接倒入滴流咖啡壺裡，冬天時，等咖啡提煉液冷卻後，可以將托盤直接放在火上加溫，但別煮滾了。

作者: mmmommm 時間: 2008-11-13 09:16 PM

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作者: MelonBo 時間: 2008-11-14 10:07 PM

如上述
濾紙泡出好喝的咖啡需要功夫吧(雖然它很方便)
從茶壺裡到出來的熱水每沖一圈的量要一樣
而且不能斷.
與法蘭絨充泡一樣
須要下更大功夫才能泡出好咖啡

作者: komoro 時間: 2008-11-14 10:41 PM

我覺得還好耶,我喜歡咖啡的油脂

畢竟那是咖啡香氣的主要來源,比較推法式濾壓啦^^

作者: msb 時間: 2012-2-13 10:18 AM

沖泡咖啡過濾紙，真的是非常方便，不過要衝出一杯美味的咖啡，還是要視個人口味而定。

作者: jianglung 時間: 2012-2-13 11:18 PM

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作者: niccin 時間: 2012-2-14 07:49 PM

jianglung 發表於 2012-2-13 11:18 PM
別把它說得這麼高深，其實也沒那麼難，我大概每天會手沖1~2杯，用壓克力的濾杯配上保溫杯，也不是很專業的 ...

手沖其實是技術性很高的
不管是用斷水還是不斷水法
其中水注大小..烘焙程度...溫度控制..其他等等的
都會影響咖啡的風味
就連心情好會都會跟著受影響
不是你想像中那麼的簡單

作者: lilikoko22 時間: 2012-2-18 04:39 PM

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作者: seebox 時間: 2012-2-18 06:47 PM

濾紙沖泡，是非常簡便的方法。而且因為技術不同，沖出來的味道富有變化。
是我最常用的咖啡沖法。

作者: aillin9127271 時間: 2012-2-19 04:38 PM

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作者: lullul 時間: 2012-2-20 01:22 PM

沖泡法說的很詳細，小弟我也常常這樣喝。
補充一下，若要手沖時，可以購買便宜的陶茶壺代替，
高單價的手沖壺，也可以充份的控制水量喔！
好咖啡~~~不一定要花大錢的！

作者: 0937753591 時間: 2012-2-23 10:44 PM

心情真的會影響沖泡的味道....

作者: vfog_dybc 時間: 2012-2-26 10:34 PM

要沖一杯好喝的出來, 真的也要看技術
經常看到辦公室的同事, 為了省時間, 一次都倒了大量的水
沖出來的咖啡顏色好淡, 聞起來也不香
其實慢慢地用心沖, 沖出來也會跟現煮的一樣香又濃的

作者: jeffy65 時間: 2012-2-26 11:49 PM

感謝技術分享，換個不同的方式來泡泡看看，不知口感有無不同。

作者: JamesCheng168 時間: 2012-2-27 12:50 PM

這是比較簡便式的方法，真正想喝出味醇的咖啡，
應該還是虹吸式煮出來的吧！

作者: niccin 時間: 2012-2-28 10:35 AM

JamesCheng168 發表於 2012-2-27 12:50 PM
這是比較簡便式的方法，真正想喝出味醇的咖啡，
應該還是虹吸式煮出來的吧！ ...

手沖並不是簡便的方式
只是器具比較簡單而已
其中的技巧卻是很高的...
而且手沖煮出來比較有層次

能有充分且適當萃取咖啡的方式就是好方式

作者: luen731 時間: 2012-3-1 08:26 PM

濾泡式是簡單便宜又好喝的方式
若是不太講究
用紙杯裝熱水
捏一個尖口到水也行
手熟
咖啡就會好喝

作者: k84782012 時間: 2024-7-3 08:53 PM

我覺得還好耶,我喜歡咖啡的油脂

畢竟那是咖啡香氣的主要來源,比較推法式濾壓啦^^

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