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標題: 親子丼 - 實做記錄 [打印本頁]

作者: dorispona 時間: 2009-6-16 01:21 PM 標題: 親子丼 - 實做記錄

本帖最後由 dorispona 於 2009-6-16 01:36 PM 編輯

親子丼

[attach]19490159[/attach]

材料：
1. 去骨雞腿肉1隻
2. 洋蔥半顆
3. 雞蛋1顆
4. 白飯1碗
5. 調味料：
   醬油3T+味醂2T+米酒1T 、柴魚高湯
   七味粉、蔥花

做法：

1. 備料：雞腿肉去雞皮切小塊、洋蔥切絲
[attach]19490160[/attach]
洋蔥切絲、雞腿切小塊

2. 和風醬汁：醬油3T + 味醂2T + 米酒1T + 柴魚高湯1T
（柴魚高湯可改用つゆ柴魚昆布醬油代替 -> つゆ醬油3T + 味醂2T + 米酒1T）

3. 起鍋熱1大T油，放入洋蔥爆香，上面放入雞肉塊，再加入②醬汁煮滾。
[attach]19490161[/attach]炒洋蔥 [attach]19490162[/attach]加雞肉 [attach]19490163[/attach]加醬汁

4. 同上鍋，關小火，加入蛋液（蛋分2次下），下第2次蛋前，先開大火，再將剩下的蛋汁打入，關火，等5秒，再開一次火，關火
[attach]19490164[/attach]加蛋汁

5. ④鍋的料，倒入白飯，加上七味粉和蔥花即可。
[attach]19490166[/attach]
撒上七味粉和蔥花～親子丼完成啦~

[attach]19490433[/attach]
拍近拍一下親子丼～美味可口的午餐上菜囉~

P.S. 蛋汁有另一種方式也可達到半生熟：倒入蛋汁後，蓋上鍋蓋，開大火30秒，即可。
（原理：因為蛋白和蛋黃的受熱程度不同，開大火能使表層的蛋白快速熟成，但蛋黃尚未熟成，故能達到半生熟狀態。）

P.S. 2.  將雞肉改成牛肉片，就變成牛丼囉～做法都一模一樣。

作者: iversone 時間: 2009-6-17 03:19 PM

好好吃ㄉ感覺~
在加蛋液ㄉ時候不需要蓋鍋蓋ㄇ?!

作者: dorispona 時間: 2009-6-17 06:02 PM

2# iversone

有關鍋蓋的部份，可蓋可不蓋呀～
但是如果是用另一種方式（PS的那種方式），就要蓋上鍋蓋囉~

作者: orangeo4 時間: 2009-6-17 06:41 PM

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作者: pinry 時間: 2009-6-18 02:34 AM

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作者: hector0301 時間: 2009-6-25 02:46 AM

太好吃了，先記錄到筆記本裡，有空來試試看

作者: iwttys 時間: 2009-7-8 10:30 AM

哇賽!圖片解說耶~
看起來更清楚了
照片看起來好好吃喔
希望我做的也能這麼成功!

作者: 原來我很黑 時間: 2009-7-14 10:34 PM

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作者: window11373 時間: 2009-7-16 02:48 PM

吃這種爽口的菜很有食慾.....

作者: a22255040 時間: 2009-7-17 05:30 PM

我看外面賣的都要用一個小鍋煮蛋液，以為工具很麻煩結果炒菜鍋就能做了耶

作者: qwe33981 時間: 2009-7-17 06:05 PM

哇嗚~
好棒好棒 !!
下次可以自己來做做看~
看起來超好吃的說!!!
感謝大大!!!

作者: kuo8850 時間: 2009-7-17 08:35 PM

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作者: klamakl 時間: 2009-7-17 11:28 PM

Good圖片解說
操作起來就比較有感覺

作者: 920203103 時間: 2009-8-11 10:26 AM

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作者: tw239636 時間: 2009-8-11 05:01 PM

謝謝大大分享唷努力學習煮菜中大家更上一層樓吧

作者: whitelion 時間: 2009-8-15 01:24 PM

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作者: cpc1250 時間: 2009-9-7 11:01 PM

看起來真可口~~~都流口水了!!!
去買食材回來做做看~~~~
謝謝大大的分享!!!!
幫推推喔~~~~

作者: laker047 時間: 2009-11-10 02:36 AM

這好讚喔小孩一定會很喜歡感謝大大

作者: eric666 時間: 2009-11-10 11:55 AM

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作者: laudgar0919 時間: 2009-11-15 10:03 PM

有夠詳細的說明~
真是太讚啦~
太感謝囉~

作者: 紅帝爺 時間: 2009-11-15 11:54 PM

看起來好好吃~~~
下次也要自己動手做看看

作者: kkfix 時間: 2009-11-16 04:05 PM

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作者: ts153 時間: 2009-11-16 06:31 PM

親子丼, 常見的日本料理!!!
雞肉也可以改成牛肉,就變成牛丼.
謝謝大大的分享....

作者: angle937 時間: 2009-11-18 05:19 PM

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作者: figcan 時間: 2009-11-22 03:14 PM

大大的圖片看起來好美味呢
而且又不會太難
下次也來動手做做看: )

作者: overture 時間: 2009-11-22 08:46 PM

每次吃親子丼的時候
看到半生不熟的蛋汁鋪在熱騰騰的白飯上就不行了(口水
醬汁的部分真得好重要
之前忘記調錯醬吃起來整個好怪...

作者: p6656660 時間: 2009-11-23 04:54 PM

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作者: zz034012 時間: 2009-11-24 08:57 AM

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作者: meteorhmily 時間: 2009-11-24 02:21 PM

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作者: qapple 時間: 2009-11-25 06:52 PM

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作者: ll780323 時間: 2009-11-27 12:09 PM

吃這種爽口的菜很有食慾.....

作者: id9843 時間: 2009-11-27 01:51 PM

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作者: ruthwinds 時間: 2009-11-27 05:26 PM

這看起來不會很難耶~~~
好好吃的感覺喔~~~
謝謝大大的分享唷~~

作者: 火闌2 時間: 2009-11-27 07:26 PM

等等來做宵夜...可是材料!!
加個蛋 .. 一定好吃的..
不知哪裡有再賣這個

作者: 紅帝爺 時間: 2009-11-30 05:26 PM

看起來真的好好吃
可起做法也不會太困難

作者: 夏日情 時間: 2009-12-1 12:39 AM

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作者: chris0321 時間: 2009-12-2 01:54 AM

原來這麼簡單阿
改天一定要在家自己做做看
謝謝分享喔

作者: sean198621 時間: 2009-12-5 11:08 PM

找時間動手做看看! 看電視上的好像都很好吃!

作者: ryan5097 時間: 2009-12-6 12:16 AM

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作者: supersandyyang 時間: 2009-12-9 09:53 PM

看起來好好吃喔~
謝謝分享

作者: erica14 時間: 2009-12-10 12:03 AM

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作者: ggyy_ggyy 時間: 2009-12-14 03:51 PM

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作者: r0203123 時間: 2009-12-14 10:14 PM

原來做法這麼簡單喔
下次來做來吃吃看

作者: gn02316069 時間: 2009-12-15 12:26 AM

不錯我知道怎麼煮了，哈哈我覺得還不錯吃也蛋有點像滑蛋

作者: hua0916 時間: 2009-12-16 10:39 PM

加點奶油增加香味

作者: 藍月光 時間: 2009-12-18 12:50 AM

就是那麼簡單喲!!
謝謝了!
^^~

作者: cpc1250 時間: 2009-12-18 01:33 AM

看起來真可口~~~都流口水了!!!
去買食材回來做做看~~~~
謝謝大大的分享!!!!
幫推推喔~~~~

作者: x789456789 時間: 2009-12-22 06:23 PM

晚餐可以試試看
應該不錯吃吧
我想?

作者: cellina520 時間: 2009-12-23 02:20 AM

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作者: 貪吃鬼鬼 時間: 2009-12-23 09:35 AM

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作者: 人文 時間: 2009-12-23 10:05 PM

這圖片看起來好好吃也很詳細
改天來做做看

作者: minja520 時間: 2009-12-25 11:08 PM

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作者: 俊祈 時間: 2009-12-26 01:25 AM

看起來蠻好吃的
好起就是色香味劇全
謝謝大大的分享

作者: bf0921 時間: 2010-1-8 09:35 PM

看起來很好吃也不難做的樣子~下次試試做做看~

作者: mini0720v0v 時間: 2010-1-8 10:55 PM

看起來好好吃喔><我想吃!!!!!

如果沒有つゆ柴魚昆布醬油，可以改用該牌的つゆ熞魚醬油嗎?
這個牌子的醬油很好用可是價錢有點貴

還有味琳的部分能用什麼別的取代?(家中沒有味琳)
感覺也不會太難做有點像蓋飯

作者: moore1923 時間: 2010-1-9 02:42 PM

他是一般大眾喜愛第一項點心
能自己動手製作

作者: bumpbump 時間: 2010-1-10 04:26 AM

這個也不錯~我以為這個跟壽喜燒是一樣~原來不一樣

作者: jane811389 時間: 2010-1-10 07:58 AM

真是詳細的說明
看了大大的圖片之後
我食指也跟著動起來拉

作者: dorispona 時間: 2010-1-10 08:29 PM

回復 55# mini0720v0v

つゆ柴魚昆布醬油，可以改用該牌的つゆ熞魚醬油嗎?
當然可以囉~
味醂的口感是有點微微酸酸甜甜的，如果沒有的話，可以加很少許的醹米醋（或水果醋、白醋類）再加點糖去替代。
當然味道一定會味醂不盡相同，但也是個方式啦~
可以試看看唷~

作者: 賤賤大人 時間: 2010-1-10 09:36 PM

看起來好好吃喔!親子丼的日式佳餚,引起我的食欲.學起來在家中也可以下廚嘗試看看!

作者: mini0720v0v 時間: 2010-1-10 11:30 PM

回復 59# dorispona

今天已經試做出來了，成果還不錯(不過肉的方面選用的是豬肉)><
最後還是跑去買了味醂

謝謝你這篇的親子丼教學喔，在家做還挺有趣的耶

作者: dorispona 時間: 2010-1-11 10:05 AM

回復 61# mini0720v0v

恭禧耶~ 自己做手做很有成就感吧~
其實味醂很好用的，所有的日式料理都會用到。
調醬汁也可以使用唷，像火鍋沾醬，也可以加一點味醂唷

作者: battjacky 時間: 2010-1-12 05:16 PM

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作者: Twilight_Louis 時間: 2010-1-18 02:10 AM

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作者: coolboymib1122 時間: 2010-1-18 10:27 PM

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作者: johnny379985 時間: 2010-1-18 11:52 PM

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作者: babymini0822 時間: 2010-1-20 12:38 AM

怎麼看起來這麼簡單~~~~

有時間也要做做看:D

作者: hazehate888 時間: 2010-1-20 03:26 AM

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作者: batty730816 時間: 2010-1-20 01:27 PM

圖片看起來好好吃唷
而且作法感覺很簡單
感謝大大用深入淺出的方式教我們做菜

作者: 人來了 時間: 2010-1-20 03:04 PM

很棒喔
賣像和外面店家賣的看起來一模一樣吶
感覺也很可口
我想我家二個小朋友應該會很愛吃吧^^
有空要做給他們試吃一下^^

作者: chin0316 時間: 2010-1-20 10:18 PM

看起來好好吃喔
而且做法好像也很簡單
有空來試試看

作者: mio615 時間: 2010-1-28 12:08 AM

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作者: 我不跟你講阿 時間: 2010-1-28 03:44 PM

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作者: slwoowls 時間: 2010-1-29 02:54 AM

之前做超失敗的，這次來看看會不會比較好!!!

作者: v3688vs 時間: 2010-1-29 09:01 AM

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作者: kinglifung 時間: 2010-1-29 01:50 PM

我未曾吃過.....
但感覺上好像一止餐館上的小茱..
我想定必很香.....如果加一點孚雞粉可能會更能迫出鮮味~~

作者: roger31311 時間: 2010-1-29 04:46 PM

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作者: kisson30 時間: 2010-2-5 02:05 AM

大大
      我建議說肌肉的部份先煮起來用日式的方式煮
      這樣肉裡面比較能吃到湯汁的美味
      蛋液如果太多的話ˋ別免強加入這也算是丼飯好吃的關鍵
      外面的丼飯時間大約20秒上下就完成了從拿料到煮的過程
      中間在家顆生雞蛋,淋少許烤雞肉醬汁,中間加點三菜葉絲

            大大可以試試看,有問題可以問我
            我作過幾年日式料理所以了解

作者: jenny0508 時間: 2010-2-5 02:37 PM

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作者: jwn12355 時間: 2010-2-5 10:07 PM

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作者: chung19tw 時間: 2010-2-5 11:56 PM

來去試做看看...................

作者: koosz4566 時間: 2010-2-27 07:15 AM

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作者: zzz077899 時間: 2010-2-27 09:51 AM

感謝大大分享感謝大大分享

作者: chiou001 時間: 2010-3-8 06:16 PM

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作者: QAZ強 時間: 2010-3-8 10:08 PM

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作者: sue184355 時間: 2010-3-9 10:45 AM

成品看起來超好吃的

有時間一定要來試試

作者: sue184355 時間: 2010-3-9 10:46 AM

"醬油3T+味醂2T+米酒1T 、柴魚高湯"

這樣的醬汁是不是偏甜一些呢???

作者: 浣腸人生 時間: 2010-3-9 02:18 PM

感覺不難做哦，有空時來做看看
洋蔥和蛋都是我的最愛^^

作者: dorispona 時間: 2010-3-9 02:33 PM

回復 87# sue184355

是有一點點甜甜的味道，沒錯唷~
日式的這種醬汁，就是帶有鹹鹹甜甜的口味

作者: billy0530 時間: 2010-3-9 02:53 PM

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作者: minthomas 時間: 2010-3-11 01:25 PM

很好吃, 我最近才做這道料理.
味淋還跟你買一樣的.
真的又簡單又好吃~
而且可以很多變化.
我還有加鮮香菇, 菜改成青將菜.
也很好吃.

作者: dorispona 時間: 2010-3-11 08:25 PM

回復 91# minthomas

這道料理本來就蠻容易的～
主食材、雞肉和雞蛋。其他配料都麻可以自由選擇。
我都是把冰箱剩下的青菜，有什麼就丟什麼進去…
營養又好吃

作者: 。亂。 時間: 2010-3-11 11:20 PM

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作者: arch6011 時間: 2010-3-12 09:57 PM

這是一道很好吃的料理ㄟ...平常要吃到不容易...原來可以這麼簡單作出阿!!

作者: wanna19 時間: 2010-3-13 10:11 AM

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作者: 月裔 時間: 2010-3-13 01:37 PM

一直都覺得丼飯很好吃
不管是親子丼牛肉丼.....ETC..
自從我家附近賣丼飯的店關門後
加上吉野家好遠的路途
就很少再吃丼飯了

非常感謝大大的分享
有空就來試試看囉
希望能成功
如果不行還有好用的萬能法寶--媽媽!!!

作者: silent98 時間: 2010-3-15 05:12 PM

看起來好棒!!
在家做平價又好吃

作者: 阿兵哥小子 時間: 2010-3-16 01:51 AM

好想吃吃看喔!! 大大有機會作給我品嘗看看

作者: bluefly0407 時間: 2010-3-16 03:28 PM

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作者: b62062002 時間: 2010-3-16 07:33 PM

看起來就很好吃的感覺...改天來做做看好了

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