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標題: 咖啡配白糖/ 黃糖才正宗？？ [打印本頁]

作者: 。加旋仔。 時間: 2009-9-18 09:37 PM 標題: 咖啡配白糖/ 黃糖才正宗？？

【明報專訊】問：香港大部分咖啡店和酒店，供予客人佐咖啡的主要是黃糖，但在意大利，很多地方卻只有白糖供應。
到底為咖啡調味，應該下白糖還是黃糖才恰當？哪一種選擇才是正宗？
且聽咖啡師解說。

誘出咖啡豆烤烘味
(答：Fuel Espresso創辦人Sanjay Ponnapa：「意大利的咖啡店，一律只有白糖供應，不像香港的又有白糖又有黃糖。個人而言，我認為白糖更適合加進咖啡，因為白糖的味道可以誘出咖啡豆的烤烘味，也有提升咖啡味道的能力，好像白糖配espresso，就是絕配。選擇黃糖，相信是基於健康的選擇，但若論正宗，應該是加入白糖才對。」

答：Lavazza批發商及外地培訓經理Tony Botterill：「當然是加白糖了！只有很少意大利人會加黃糖進咖啡，因為它太大顆，客人需要不斷攪拌，糖粒才會溶，但這樣一來會破壞咖啡的結構。加入黃糖是亞洲人的習慣，說到底這是個人選擇，舌頭覺得舒服就是了。不過若說正宗的選擇，一定是白糖。」
白糖快溶更合適

答：Cafe Corridor 店主黃劍斐（Felix）：「意大利人只在咖啡中加入白糖，我亦同意白糖更配合咖啡，因為它不但快溶，令咖啡在飲用時仍然熱騰騰，而且味道比黃糖單純，在影響咖啡味道最少的前提下，白糖自然是首選。

其實香港人培養出下黃糖的習慣，主要因為受了糖品供應商的影響，供應商將每款糖包裝成專用糖，引導客人以為每款食物都有專用的糖，建立了喝咖啡下黃糖這印象。」

以上from discussHK

大家又認為咖啡應該下黃糖還是白糖呢？還是什麼都不下？

作者: qwww007 時間: 2009-9-18 09:40 PM

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作者: lyc5868 時間: 2009-9-19 09:27 AM

個人是一直都喝黑咖啡的，什麼都不加
但是周遭同事用的則是紅糖
理由嘛？他們是說顏色看起來比較相近
至於是不是真的影響咖啡香氣
我想一般普羅大眾應該不太感覺得出這差異吧

作者: ypc88 時間: 2009-9-20 07:53 PM

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作者: braydyen 時間: 2009-9-24 11:05 AM

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作者: r920930 時間: 2009-11-18 01:15 PM

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作者: daphnelin 時間: 2009-11-18 10:21 PM

我比較喜歡加咖啡糖感覺咖啡更香
白糖好像太普遍不是很喜歡

作者: sunny1965 時間: 2009-11-19 04:37 PM

我比較喜歡喝黑咖啡, 比較能喝出咖啡的實際味道, 偶爾才加一些黃糖！

作者: indianajen 時間: 2009-11-20 02:27 PM

現在我都喝黑咖啡..所以都不加糖的～
不過以前我都是加白糖~

作者: sebastien 時間: 2009-11-20 10:35 PM

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作者: tibet2007 時間: 2009-11-21 02:11 PM

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作者: immortal0311 時間: 2012-4-5 02:11 AM

我喝黑咖啡，或是少量白糖
下次試看看黃糖或黑糖好了 XD

作者: IVY_JAN 時間: 2012-4-17 10:14 PM

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作者: regal589 時間: 2012-4-18 06:31 PM

家裡好像都是用黃糖@@
沒喝過家白糖的咖啡
下次試試看

作者: upupdowndown 時間: 2012-4-19 06:56 PM

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作者: sendoffy 時間: 2012-4-19 10:40 PM

黃糖指的是什麼糖？是台糖二砂那一種糖嗎？

作者: 小小傑0127 時間: 2012-4-20 01:21 PM

小弟的經驗跟大大分享

其實咖啡紅酒茶  是很類似的東西

價格當然會是品質基本的認定標準之一

但是  還是要看個人喜好而定

像是咖啡

有些人喜愛喝苦  澀酸  都不同

所以基本上這是個嗜好  那就照個人喜好吧

作者: sm2336 時間: 2012-4-21 10:40 AM

前我都是加白糖現在喝黑咖啡甚麼都不加

作者: johnnie5777 時間: 2012-4-26 12:47 PM

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作者: k84782012 時間: 2024-7-3 05:20 PM

個人是一直都喝黑咖啡的，什麼都不加
但是周遭同事用的則是紅糖
理由嘛？他們是說顏色看起來比較相近
至於是不是真的影響咖啡香氣
我想一般普羅大眾應該不太感覺得出這差異吧

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