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樓主
發表於 2022-2-24 12:45 PM|只看該作者|倒序瀏覽
去年把葡萄乾放入酒精內,色澤與風味有點像波特酒,深棕色與甜甜的果香,整體還不錯喝。昨天看全聯葡萄特價,一串49元,買兩串與配好的1公升酒精剛剛好4斤玻璃罐,葡萄甜度夠,香氣也夠,用刀子刺一下加速滲透,預計1年後。

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鄭敬平

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發表於 2022-2-26 04:24 PM|只看該作者
期待1年後的成果發表,真厲害會自己釀酒。
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發表於 2022-2-26 05:12 PM|只看該作者
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calfs 發表於 2022-2-26 04:24 PM
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期待1年後的成果發表,真厲害會自己釀酒。

嚴格來說,這不算釀酒。算再製酒,很多人只知道酵母產生酒精,不知道也會產生CO2,放這不管會爆炸,每天要排氣也麻煩,用高酒精直接灌滿,都不用去理它。用酵母菌開始生產酒精,有個步驟沒消毒好易失敗,且酵母也會生成微量甲醇,蒸餾的目的就是分離有害物質。
...
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鄭敬平
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發表於 2022-2-27 02:19 AM|只看該作者
以前看過家裡長輩做過,印象中是把葡萄放到玻璃罐後,用白砂糖覆蓋
然後密封放置到隔年,
蠻不錯喝~

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發表於 2022-2-27 08:56 AM|只看該作者
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ton918 發表於 2022-2-27 02:19 AM
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以前看過家裡長輩做過,印象中是把葡萄放到玻璃罐後,用白砂糖覆蓋
然後密封放置到隔年,
蠻不錯喝~ ...

葡萄表皮有野生酵母,早期新聞,探監時送葡萄,把饅頭與葡萄混和,產生低度數酒類,受刑人喝醉鬧事。要看野生酵母產生的風味好或不好。...
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鄭敬平
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發表於 2023-4-15 02:12 PM|只看該作者
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這種的好喝,之前有用過不過是只有葡萄和糖而以
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發表於 2023-4-15 11:10 PM|只看該作者
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發表於 2023-5-2 05:09 AM|只看該作者
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x8691572 發表於 2023-4-15 11:10 PM
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一年多了,成果如何呢 ?

總覺得有點甜,要加些水喝較剛好,一定會醉。
鄭敬平

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憤然空 發表於 2023-5-2 05:09 AM
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期待看到成品的表現哦。

總覺得有點甜,要加些水喝較剛好,一定會醉。




鄭敬平
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發表於 2023-5-3 07:32 AM|只看該作者
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有點甜應該是葡萄干發酵釀造的原因,葡萄干糖分高一些,缺少了新鮮葡萄的酸度。
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