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[轉載]咖啡豆去咖啡因--超臨界流體[複製鏈接]

『呆文≠』 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2009-5-23 03:21 PM|只看該作者|倒序瀏覽
咖啡豆去咖啡因--超臨界流體今天看了大家的分享
突然想到這個
其實這是我科展的題目
希望打了不會有人也用這個題材....


什麼是超臨界流體?

物質通常具有大家所熟知的氣、固、液三相,但當溫度及壓力超過其臨界溫度及臨界壓力時,就進入所謂的超臨界流體狀態。在未達臨界點前,常存在明顯氣、液兩相之間的界面,但到達臨界點時,此界面即消失不見。有些物質在到達超臨界流體相時,顏色也會由無色變成其他顏色,若再經減壓或降溫,又會回復氣、液兩相。

被稱為「超」臨界流體雖然只是溫度及壓力超過其臨界點所產生的物質,但它確實是具有一些特性的。

一般而言,超臨界流體的物理性質是介於氣、液相之間的。例如,黏度接近於氣體,密度接近於液體,因密度高,可輸送較氣體更多的超臨界流體,因黏度低,輸送時所須的功率則較液體為低。又如,擴散係數高於液體 10 至 100 倍,亦即質量傳遞阻力遠較液體為小,因之在質量傳遞上較液體為快。此外,超臨界流體有如氣體幾無表面張力,因此很容易滲入到多孔性組織中。除物理性質外,在化學性質上亦與氣、液態時有所不同。例如,二氧化碳在氣體狀態下不具萃取能力,但當進入超臨界狀態後,二氧化碳變成親有機性,因而具有溶解有機物的能力,此溶解能力會隨溫度及壓力而有所不同。
...
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頭香
發表於 2009-5-23 04:24 PM|只看該作者
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超臨界二氧化碳在工業上應用,就一直是萃取的媒介,沒想到現在還可以把咖啡因除掉,謝謝分享...
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wahaswahca 該用戶已被刪除
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發表於 2009-5-30 11:40 AM|只看該作者
沒有咖啡因的咖啡豆,我以前有在台北看過
這是真的有
但我沒喝過
價位其實跟一般的一樣而已
不會貴

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發表於 2009-5-31 11:17 AM|只看該作者
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這樣就沒有辦法提神了…

(沒錯…我就是用來提神的…     ><)

不過大大的分享,是可以提供一個沒有負擔的飲品…

也是不賴
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發表於 2009-5-31 12:58 PM|只看該作者
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巴西聖多市  哥倫比亞 印尼曼特寧
很多出產大國都有出低咖啡因的咖啡
咖啡因取出後味道其實也不太一樣了!= =
在下有喝過 還是有咖啡因的有感覺點!




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發表於 2009-6-22 03:34 PM|只看該作者
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看伊莉
長知識
真的很屌耶

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發表於 2009-6-23 02:42 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
真是小小一顆
秒用無窮
今天總算見識到了
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2009-6-24 01:14 AM|只看該作者
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= = 密密麻麻的資料~~
不過還真是增廣見聞~~~
星X克也有出一款低咖啡因的節慶綜合豆~~
我有買來試試看~~~
不過似乎喝起來咖啡香味會偏低一點~~
但是還是很好喝啦~~~
感謝大大分享好資訊!!!
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ab9360 該用戶已被刪除
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發表於 2009-6-28 02:16 PM|只看該作者
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嗯哼= ="~~~嗯哼~~太深奧了~~~版大~~太專業了~~
很抱歉我沒看完QQ"~好文推推推~~~眼花了-.-~
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aillin886 該用戶已被刪除
10
發表於 2009-6-30 12:42 AM|只看該作者
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很屌 感謝大大分想 願意把好東西給大家知道都是好事




所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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bigibi 該用戶已被刪除
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發表於 2009-7-2 08:26 PM|只看該作者
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只是用這種方式去除咖啡因
會讓咖啡豆變的很貴喔

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發表於 2013-5-4 01:31 AM|只看該作者
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厲害喔!
謝謝分享~


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99990463 該用戶已被刪除
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發表於 2013-5-8 11:29 PM|只看該作者
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