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| 想要補充鈣質,只會喝牛奶嗎?其實很多人都忽略了,傳統豆花也是補充鈣質的好選擇,營養師楊哲雄指出,每100克的傳統豆花含有300毫克的鈣質,是牛奶的3倍、豆漿的25倍之多。
楊哲雄在《好食課》粉專發文指出,想要補充鈣質除了牛奶外,傳統豆花也是很好的選擇,但超商豆花的鈣質含量則差很多。楊哲雄解析,傳統豆花與超商豆花的主要差異在於凝固劑,前者使用鹽滷或食用石膏(硫酸鈣)來讓豆漿凝固,部分還會加入樹薯粉、地瓜粉等澱粉,使質地更綿密;後者則多使用吉利丁、洋菜粉、明膠或布丁粉等成分,口感較軟嫩Q彈,部分產品甚至添加鮮奶、雞蛋、奶粉等,素食者食用需留意。 ... |
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