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| 蒸蛋
食材
塗容器防沾黏必備
1先在蒸蛋用容器中塗上一層香油。小建議:此步驟真的真的很重要,不然洗容器時會很痛苦超級難洗
2打散雞蛋將食材除了「青和魚以外」全部加入攪拌盆中,鍋篩目前的蛋液去除多餘氣泡。
小建議:鹽巴的電解質在蛋液中扮演著加快凝固的重要角色,有助於內外口感一致呦!
3鍋篩完成後加入喜歡的料,本次使用比目魚
4重點來了!!!Step1記得放入蒸鍋前底下先放置蒸架(防止底下過熟受熱不均)Step2將調好的蒸蛋食材包上鋁箔紙密封或者如圖用大一點的盤子蓋緊Step3「完全密閉」的蒸蛋食材,放入蒸鍋150度中火蒸30分鐘(或電鍋1.5碗水蒸至跳起)
5恭喜你就完成一道『光滑軟嫩的蒸蛋』灑上花就能上桌囉
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