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[轉載]蒸蛋(光滑軟嫩技巧教學一鍋到底懶人料理)[複製鏈接]

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樓主
發表於 2023-6-17 02:28 PM|只看該作者|正序瀏覽
蒸蛋


食材
塗容器防沾黏必備
1先在蒸蛋用容器中塗上一層香油。小建議:此步驟真的真的很重要,不然洗容器時會很痛苦超級難洗


2打散雞蛋將食材除了「青
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和魚以外」全部加入攪拌盆中,鍋篩目前的蛋液去除多餘氣泡。
小建議:鹽巴的電解質在蛋液中扮演著加快凝固的重要角色,有助於內外口感一致呦!


3鍋篩完成後加入喜歡的料,本次使用比目魚

4重點來了!!!Step1記得放入蒸鍋前底下先放置蒸架(防止底下過熟受熱不均)Step2將調好的蒸蛋食材包上鋁箔紙密封或者如圖用大一點的盤子蓋緊Step3「完全密閉」的蒸蛋食材,放入蒸鍋150度中火蒸30分鐘(或電鍋1.5碗水蒸至跳起)

5恭喜你就完成一道『光滑軟嫩的蒸蛋』灑上
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花就能上桌囉









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發表於 2024-8-21 03:24 AM|只看該作者
蒸蛋要蒸得漂亮好難
我把上層蛋液泡泡戳掉
但成品還是有氣孔
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頭香
發表於 2023-7-25 08:16 PM|只看該作者
這道 蒸蛋料理

可以額外 添加 醬油 上色並取代鹽巴選項

在處理 蛋時 可以使用少許切丁 培根或火腿 加入食材內

水的比例要抓準 放入電鍋 輕鬆又方便的一道

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