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親子丼
材料:
1. 去骨雞腿肉1隻
2. 洋蔥半顆
3. 雞蛋1顆
4. 白飯1碗
5. 調味料:
醬油3T+味醂2T+米酒1T 、柴魚高湯
七味粉、蔥花
做法:
1. 備料:雞腿肉去雞皮切小塊、洋蔥切絲
洋蔥切絲、雞腿切小塊
2. 和風醬汁:醬油3T + 味醂2T + 米酒1T + 柴魚高湯1T
(柴魚高湯可改用つゆ柴魚昆布醬油代替 -> つゆ醬油3T + 味醂2T + 米酒1T)
3. 起鍋熱1大T油,放入洋蔥爆香,上面放入雞肉塊,再加入②醬汁煮滾。
炒洋蔥 加雞肉 加醬汁
4. 同上鍋,關小火,加入蛋液(蛋分2次下),下第2次蛋前,先開大火,再將剩下的蛋汁打入,關火,等5秒,再開一次火,關火
加蛋汁
5. ④鍋的料,倒入白飯,加上七味粉和蔥花即可。
撒上七味粉和蔥花~親子丼完成啦~
拍近拍一下親子丼~美味可口的午餐上菜囉~
P.S. 蛋汁有另一種方式也可達到半生熟:倒入蛋汁後,蓋上鍋蓋,開大火30秒,即可。
(原理:因為蛋白和蛋黃的受熱程度不同,開大火能使表層的蛋白快速熟成,但蛋黃尚未熟成,故能達到半生熟狀態。)
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