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[原創]秋刀魚一夜干[複製鏈接]

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發表於 2011-3-10 12:06 AM|只看該作者|正序瀏覽
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本帖最後由 cmv938 於 2011-3-16 10:54 PM 編輯

烤好的一夜干(99過年前做的)



洗淨後由背部切開(不需切斷)



切開後的魚



取除內臟後洗淨(要賣相好就不須去頭)



8條秋刀魚用3碗水、3湯匙的鹽調勻後先嘗味道,約比喝湯時略鹹一點即可(鹹淡可由個人決定做增減),嘗好味道後再加入一碗米酒...
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發表於 2023-12-29 11:08 AM|只看該作者
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秋刀魚好吃嗎?在國外沒法買這類魚
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發表於 2023-12-13 01:19 PM|只看該作者
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看起來很簡單,找一個時間也來作作看,謝謝您的分享

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發表於 2017-12-14 01:17 PM|只看該作者
越是多刺的魚好像比較少人吃

連我本人也是哈哈~~
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icechianti 該用戶已被刪除
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發表於 2017-12-14 02:19 AM|只看該作者
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發表於 2017-12-8 04:17 PM|只看該作者
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手工繁雜的一道料理~非常詳細~謝謝分享

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林齊國 該用戶已被刪除
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發表於 2017-12-8 03:15 PM|只看該作者
刀工真的很不錯,刀應該有在保養。 之前是作過一次,因為沒經驗+刀工差,所以作出來的賣相不是太好,但吃起來都還不錯啦,我的做法是會再加一小點味碄去浸,感覺會比較鮮一點。
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林齊國 該用戶已被刪除
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發表於 2017-12-8 03:15 PM|只看該作者
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刀工真的很不錯,刀應該有在保養。 之前是作過一次,因為沒經驗+刀工差,所以作出來的賣相不是太好,但吃起來都還不錯啦,我的做法是會再加一小點味碄去浸,感覺會比較鮮一點。

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berrze33 該用戶已被刪除
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發表於 2017-12-8 07:09 AM|只看該作者
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秋刀魚是cp值很高的魚種
版主的方法不錯
我做過化骨秋刀魚也很好吃

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panbar 該用戶已被刪除
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發表於 2017-12-4 06:47 PM|只看該作者
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如果秋刀魚換成鯖魚的話
這味道我認位也不錯喔




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謎漾情懷 該用戶已被刪除
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發表於 2017-12-4 11:34 AM|只看該作者
試過了覺得是不是這時候的秋刀魚不夠肥,切起來不好看也不肥美!!感覺瘦瘦的秋刀魚!!版友可以分享一下切法教學嗎?
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謎漾情懷 該用戶已被刪除
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發表於 2017-11-29 11:01 AM|只看該作者
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版大刀工真的不錯!!學習了!!立馬來試看看!!!!

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x5235x 該用戶已被刪除
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發表於 2017-11-20 09:39 PM|只看該作者
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之前有去餐廳看到一夜干...心想這到底是甚麼就沒點了,原來是秋刀魚
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發表於 2017-11-17 05:45 PM|只看該作者
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長知識瞭原來秋刀魚要這樣處理感謝分享
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發表於 2017-11-15 09:47 PM|只看該作者
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好簡單喔  我終於找到如何做一夜乾的方式  謝謝大大分享




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