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滷味種類多元,不管是滷豆干、豆皮、滷蛋等,皆讓人愛不釋手。不過,日前無毒教母譚敦慈就警告,不少人喜愛的「老滷」雖然入味好吃,然而卻可能更容易致癌,甚至影響到心血管。同時,她也釋出滷味的健康滷法,可以以「1物」取代糖,且加入新鮮的蔥、薑、蒜、洋蔥更能讓讓整鍋滷味不好的物質降低,吃出健康。
無毒教母譚敦慈日前在健康談話綜藝「醫點不誇張」中指出,蛋白質滷煮超過2個小時,就會產生對心血管不好的「氧化膽固醇」。她建議,滷肉時除了加入新鮮蔥、薑、蒜、洋蔥來減少氧化膽固醇外,還可以在滷鍋中加入鳳梨,不僅可減糖,其中的鳳梨酵素還能加速肉類的軟爛。 ... |
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