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[求助]要怎樣煮 才有好喝的冰黑咖啡???[複製鏈接]

ivy633 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2013-6-5 04:55 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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我都是用手沖的方式在煮咖啡 可是 我把咖啡煮好 放入冰塊  整個就是很淡 又很酸

有沒有哪種咖啡豆 可以專門弄冰咖啡
不苦不酸又很香濃的啊??
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頭香
發表於 2013-6-5 11:13 PM|只看該作者
你的要求很難耶@@

試試曼巴、緬甸咖啡、哥倫比亞、安提瓜、哥斯大黎加(最後這兩種要看店家有些帶酸,有些則不會)

一般來説,要嘛帶酸要嘛帶苦
要兩種同時都沒有,有難度
再者,大大!耐耐苦程度每個人不一樣,我只能給你微薄的建議了@@
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發表於 2013-6-5 11:36 PM|只看該作者
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先試試看沖好咖啡之後,
放著自然冷卻,
然後冰到冰箱去,
不要加冰塊進去,
也不要用急速冷卻
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發表於 2013-6-6 01:15 AM|只看該作者
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本帖最後由 oemga3 於 2013-6-6 01:38 AM 編輯

重點是豆子來源要好,豆子好極為重要!
精品豆,淺烘,
手沖好後,直接倒入冰塊裡去冰鎮(冰塊佔六七成、咖啡三四成),就是一杯超讚的冰黑咖啡~
.
心目中冰鎮後最香的:
藝妓>耶加雪菲>肯亞AA(這品種一定會酸但是後勁會香)>某年的盧安達、某年的哥斯大黎加、某年的哥倫比亞
...
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發表於 2013-6-6 01:44 AM|只看該作者
把咖啡凍成冰塊
做咖啡的時候加進去
有點酸味的就加冰淇淋
蠻好味的




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發表於 2013-6-6 11:51 AM|只看該作者
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黑咖啡 其實應該最難吧! 

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發表於 2013-6-6 12:37 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
想要真正的冰咖啡,就要用冰滴器
注意事項:
1. 咖啡粉上面和下面都一定要鋪一層是當大小的圓形濾紙
   (一般都是日本牌子,因此盒子上寫的通常是"丸形")
   上方濾紙是防止水滴中滴在中間,結果中間過度萃取,兩邊的反而又萃取不夠,甚至是乾的,完全沒被萃取到。
   下方的是防止少許咖啡粉掉到滴好的咖啡中,尤其是冰滴過程很長,即使少許泡在裡面也會影響咖啡的味道。
...
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發表於 2013-6-6 05:19 PM|只看該作者
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上網google 一下Toddy coffee ,會有不一樣的選擇哦
這我也是看書學來的
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發表於 2013-6-6 10:29 PM|只看該作者
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  首先,應該有一點要釐清一下,那就是你所謂「不苦不酸又很香濃的」咖啡,基本上是不存在,因為咖啡因其烘焙程度,而有偏酸以及偏苦的味道,即要麻是偏酸的咖啡,要麻就是偏苦的咖啡。但我大概知道你所謂「不苦不酸又很香濃的」的咖啡指得是什麼樣的咖啡,你所指是在溫度過高的咖啡,因為當我們在飲用溫度過高的咖啡時,我們會產生「燙舌現象」,即是舌頭上的味蕾系統受損,沒辦法辨識咖啡的苦或酸,但咖啡的香濃能保存下來,因為我們捕抓香濃的味道,不是靠味蕾,而是靠鼻子的嗅覺系統,所以才會讓你產生有「不苦不酸又很香濃的」的咖啡之誤解。
...
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發表於 2013-6-6 11:44 PM|只看該作者
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這個有點困難度說..還是要看大大你的能耐到哪裡..
比較推薦曼巴跟哥倫比亞的
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我再補充一下。
好的豆子,用好的手藝煮出來的咖啡,放冷後還是好喝。
但是我個人覺得不能跟冰滴的比,冰滴的風味完全不一樣,也更好喝。

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放浪的我 該用戶已被刪除
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發表於 2013-6-7 11:05 PM|只看該作者
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大大,跟你介紹一家⋯
此老闆烘出來的冰咖啡豆,真的不苦、不酸、又很香濃。
說要完全不酸是不可能的,但是咖啡一入口,整個香氣及濃郁就把你帶入另一個境界了!
真的贊!
商家:凸鼻子現烘咖啡坊。冰咖啡專用豆
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發表於 2013-7-6 12:07 AM|只看該作者
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推薦..冰滴咖啡...400cc大概要滴個6小時..再低溫保存個兩三天.讓他發酵..味道才是最優美...
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Angra_g 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-6 01:00 AM|只看該作者
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有濃縮咖啡的器具(摩卡壺之類)的話:濃縮咖啡做好之後倒入冰塊,這樣就完成了,是最簡單的方式
用濾杯的話:咖啡粉放入濾紙中,先用溫水將咖啡粉全體浸濕,然後在濾杯上放冰塊,讓冰塊在室溫中慢慢融化滴在濾紙上,過一陣子就做好冰滴咖啡了
以上兩種是利用冰塊和簡單的器具做出冰咖啡的方法




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